8 Ekim 2014 Çarşamba

MİDYE BAKLAVASI




malzemeler:
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı sirke
1 çay bardağı buğday nişastası
3 su bardağı + 1 yemek kaşığı un
1 paket instant maya
1 silme(çok dolu olmayan)çay kaşığı tuz 
Arasına serpmek için: Buğday nişastası
Üzeri için: 150 gr. eritilmiş tereyağı 
İçi için: Ceviz
Şerbeti için: 3 su bardağı şeker
                   2.5 su bardağı su
                   Çeyrek limon suyu
                   Bir fiske tuz

 Sıvı malzemeleri bir kaba alıp karıştırıyor; Un, nişasta ve mayayı da ekleyip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde ediyoruz. Hamuru 10 eşit bezeye ayırıp onbeş dakika kadar dinlendiriyoruz. Dinlendirme sonunda hafif nişasta serperek bezeleri tek tek tabak büyüklüğünde açıyoruz. Aralarına nişasta serperek üstüste koyuyoruz. En üste nişasta serpmiyoruz. Merdane yardımıyla büyütebildiğimiz kadar büyütüyoruz. Uç kısmından başlayıp sıkıca rulo yapıyoruz. Ruloyu birer parmak eninde dilimlere kesiyoruz.

 Her bir parçayı yan yatırıp merdaneyle avuç içi büyüklüğünde açıyoruz. Ortasına bir parça ceviz koyup bastırmadan kapatıyoruz. Bütün parçalar bitince tepsiye dizin ve eritilmiş tereyağını üzerine kaşıkla gezdiriyoruz. 200 derecelik fırında kızartıyoruz. Şerbeti ne çok cıvık ne de koyu kıvamlı olmayacak. Soğuğa yakın ılık şerbet iyice soğumuş tatlının üzerine dökülecek. 4-5 saat sonra tatlımız servise hazır. Afiyet olsun :)

9 Eylül 2014 Salı

TAHİNLİ SİMİT


malzemeler:
1 su bardağı süt
1 su bardağı su
1 su bardağı sıvıyağ
200gr tereyağ
2 adet yumurta
2 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı toz şeker
1 çay bardağı tahin
1 paket instant maya
8 su bardağı un

üzeri için
susam, sulandırılmış pekmez

süt, su, tereyağ ve sıvıyağı sos tenceresinde hafifce ısıtıp tereyağın yumuşamasını sağlıyoruz. hamur yoğurma kabına tüm malzemeleri alıp unu yavaş yavaş ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz. üzerini kapatarak ortalama bir saat mayalanmasını sağlıyoruz. (bir gece önceden yoğurup yarım saat bekleterek buzdolabına kaldırabilir sabah taze taze şekil verip pişirebilirsiniz.) hamurdan bezeler alıp uzun şeritler haline getirerek burgu şeklinde yapıp simit formuna sokuyoruz. sulandırılmış pekmeze ve susama batırılan hamurları fırın tepsisine dizip fırına gönderiyoruz. misss gibi tahin kokulu üzeri çıtır içi lokum kıvamında simitlerimiz servise hazırdır. afiyet olsun :)

cheflezizin bu muhteşem simidini tadıp da hayran kalmayan tarifini istemeyenle henüz karşılaşılmamıştır :)
Malzemeler:
1 su bardağı süt
1 su bardağı su
1 su bardağı sıvıyağ (fındık yağı kullandım)
200 gram tereyağı
2 adet yumurta
2 tatlı kaşığı tuz
4 çorba kaşığı toz şeker
1 çay bardağı tahin
1 paket instant maya (10 gr.)
 8 su bardağı un (ortalama)

Üzeri için susam
Pekmez su karışımı
- See more at: http://chefleziz.blogspot.com.tr/2013/12/simit.html#sthash.m9mDjPBm.dpuf
Malzemeler:
1 su bardağı süt
1 su bardağı su
1 su bardağı sıvıyağ (fındık yağı kullandım)
200 gram tereyağı
2 adet yumurta
2 tatlı kaşığı tuz
4 çorba kaşığı toz şeker
1 çay bardağı tahin
1 paket instant maya (10 gr.)
 8 su bardağı un (ortalama)

Üzeri için susam
Pekmez su karışımı
- See more at: http://chefleziz.blogspot.com.tr/2013/12/simit.html#sthash.m9mDjPBm.dpuf
Malzemeler:
1 su bardağı süt
1 su bardağı su
1 su bardağı sıvıyağ (fındık yağı kullandım)
200 gram tereyağı
2 adet yumurta
2 tatlı kaşığı tuz
4 çorba kaşığı toz şeker
1 çay bardağı tahin
1 paket instant maya (10 gr.)
 8 su bardağı un (ortalama)

Üzeri için susam
Pekmez su karışımı

Yapılışı:

Süt, su, tereyağı ve sıvıyağı tencereye alın kısık ateşte 1-2 dakika ısıtın (çok az ısıtın, tereyağı içinde erimesin yumuşaması yeterli) hemen ocaktan alın.
Hamur yoğurma kabına bütün malzemeyi alın, sadece unun hepsini koymayın, 7  su bardağı koyun, kalanını yoğurdukça azar azar ekleyin.(8 bardak unu eklediğiniz halde hala toparlanmadıysa biraz daha eklersiniz)
Yumuşak ele yapışmayan bir hamur olacak, üzerini kapatın ortalama 1 saat mayalanmaya bırakın.

Hamuru gece yatmadan yoğurup yarım saat  oda sıcaklığında bekletip buzdolabına koyabilirsiniz, sabah taze taze pişirirsiniz bu şekilde de kolaylık oluyor,lezzeti de güzel oluyor.

Hamurdan bezeler alın istediğiniz büyüklükte simit şekli verin, önce pekmez su karışımına batırın sonra susama bulayın, yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin.
Bu malzemeden benim yaptığım büyüklükte 15 adet simit çıkıyor, 2 tepsi..
Tepsileri birer birer pişirin, aynı anda pişince orantılı pişmeyebiliyor.
- See more at: http://chefleziz.blogspot.com.tr/2013/12/simit.html#sthash.m9mDjPBm.dpuf
Malzemeler:
1 su bardağı süt
1 su bardağı su
1 su bardağı sıvıyağ (fındık yağı kullandım)
200 gram tereyağı
2 adet yumurta
2 tatlı kaşığı tuz
4 çorba kaşığı toz şeker
1 çay bardağı tahin
1 paket instant maya (10 gr.)
 8 su bardağı un (ortalama)

Üzeri için susam
Pekmez su karışımı

Yapılışı:

Süt, su, tereyağı ve sıvıyağı tencereye alın kısık ateşte 1-2 dakika ısıtın (çok az ısıtın, tereyağı içinde erimesin yumuşaması yeterli) hemen ocaktan alın.
Hamur yoğurma kabına bütün malzemeyi alın, sadece unun hepsini koymayın, 7  su bardağı koyun, kalanını yoğurdukça azar azar ekleyin.(8 bardak unu eklediğiniz halde hala toparlanmadıysa biraz daha eklersiniz)
Yumuşak ele yapışmayan bir hamur olacak, üzerini kapatın ortalama 1 saat mayalanmaya bırakın.

Hamuru gece yatmadan yoğurup yarım saat  oda sıcaklığında bekletip buzdolabına koyabilirsiniz, sabah taze taze pişirirsiniz bu şekilde de kolaylık oluyor,lezzeti de güzel oluyor.

Hamurdan bezeler alın istediğiniz büyüklükte simit şekli verin, önce pekmez su karışımına batırın sonra susama bulayın, yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin.
Bu malzemeden benim yaptığım büyüklükte 15 adet simit çıkıyor, 2 tepsi..
Tepsileri birer birer pişirin, aynı anda pişince orantılı pişmeyebiliyor.

Bu muhteşem simitlerin tiryakisi olacaksınız, yapacaklara kolay gelsin afiyetler olsun efendim…
- See more at: http://chefleziz.blogspot.com.tr/2013/12/simit.html#sthash.m9mDjPBm.dpuf
Malzemeler:
1 su bardağı süt
1 su bardağı su
1 su bardağı sıvıyağ (fındık yağı kullandım)
200 gram tereyağı
2 adet yumurta
2 tatlı kaşığı tuz
4 çorba kaşığı toz şeker
1 çay bardağı tahin
1 paket instant maya (10 gr.)
 8 su bardağı un (ortalama)

Üzeri için susam
Pekmez su karışımı

Yapılışı:

Süt, su, tereyağı ve sıvıyağı tencereye alın kısık ateşte 1-2 dakika ısıtın (çok az ısıtın, tereyağı içinde erimesin yumuşaması yeterli) hemen ocaktan alın.
Hamur yoğurma kabına bütün malzemeyi alın, sadece unun hepsini koymayın, 7  su bardağı koyun, kalanını yoğurdukça azar azar ekleyin.(8 bardak unu eklediğiniz halde hala toparlanmadıysa biraz daha eklersiniz)
Yumuşak ele yapışmayan bir hamur olacak, üzerini kapatın ortalama 1 saat mayalanmaya bırakın.

Hamuru gece yatmadan yoğurup yarım saat  oda sıcaklığında bekletip buzdolabına koyabilirsiniz, sabah taze taze pişirirsiniz bu şekilde de kolaylık oluyor,lezzeti de güzel oluyor.

Hamurdan bezeler alın istediğiniz büyüklükte simit şekli verin, önce pekmez su karışımına batırın sonra susama bulayın, yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin.
Bu malzemeden benim yaptığım büyüklükte 15 adet simit çıkıyor, 2 tepsi..
Tepsileri birer birer pişirin, aynı anda pişince orantılı pişmeyebiliyor.

Bu muhteşem simitlerin tiryakisi olacaksınız, yapacaklara kolay gelsin afiyetler olsun efendim…
- See more at: http://chefleziz.blogspot.com.tr/2013/12/simit.html#sthash.m9mDjPBm.dpuf

4 Eylül 2014 Perşembe

MUZLU KEK

malzemeler:
125 g tereyağı
3 adet büyük boy muz, tercihen olgunlaşmış
1 su bardağı şeker
1/2 su bardağı Hindistan cevizi rendesi
2 adet büyük boy yumurta
vanilya
1 + 3/4 su bardağı un
1,5 çay kaşığı kabartma tozu
1/2 çay kaşığı karbonat
1/4 çay kaşığı tuz

cafe fernandonun muzlu kekini sevgili meldanın blogunda görüp denedim ve sonuç gerçekten çok başarılı oldu..
Fırın önceden 180 derecede ısıtılır. Kek kalıbı biraz tereyağ ile yağlanıp içine biraz un serpilir. Kalıp sallanarak unun kalıbın her tarafına bulaşması sağlanır. Unun fazlası, kalıp ters çevrilip üstten vurularak dökülür.
Tereyağ orta ateşte eritilip oda sıcaklığında soğumaya bırakılır.
Soyulan muzlar, şeker, Hindistan cevizi, yumurta ve vanilya karıştırılıp, el blendırıyla koyu bir çorba kıvamına getirilir.
Tereyağ da bu karışıma ilave edilip blendırla karışması sağlanır.
Un, kabartma tozu, karbonat ve tuz ayrı bir yerde karıştırılıp önceki muzlu karışımın üzerine elenir. Bir spatula yardımıyla, un parçaları kaybolana dek karıştırılır.
Kekin harcı kalıba dökülüp üzeri düzlenerek fırının orta katında bir saat kadar pişirilir.
Pişen kek yarım saat kadar kalıpta soğutulduktan sonra kalıptan çıkarılarak servis edilir. afiyet olsun ;)

25 Ağustos 2014 Pazartesi

EKMEK ÜSTÜ LEZZETLER

ETİMEKTE BROKOLİ SALATASI 

malzemeler:
1 adet küçük boy brokoli
1 parça haşlanmış tavuk göğsü
1 adet közlenmiş kırmızı biber
4-5 adet kornişon turşu
1 çay bardağı haşlanmış mısır
1 adet haşlanmış havuç
1 kase süzme yoğurt
2 yemek kaşığı mayonez
1 diş sarımsak
tuz
fesleğen
Haşlanıp didiklenmiş tavuklar, sapları biraz yumuşayana kadar haşlanmış ve rondodan geçirilmiş brokoliler, aynı boyutlarda küp küp doğranmış, havuçlar, kornişonlar, kırmızı biberler ile mısır bir kaba alınır. üzerine yoğurt, mayonez ve ezilmiş sarımsaktan oluşan sos dökülüp, damak tadınıza göre baharatlandıktan sonra iyice karıştırılarak kızarmış ekmeklerin ya da etimeklerin üzerinde servis edilir.


ETİMEKTE PATLICAN SALATASI
malzemeler:
közlenmiş patlıcan
maydanoz
dereotu
reyhan
zeytinyağı
yarım limon suyu
tuz
sumak
Labne peyniri ya da süzme yoğurt sürülmüş kızarmış ekmeklerin üzerine yeşilliklerle harmanlanmış közlenmiş patlıcanlar yerleştirilerek servis edilir. dilerseniz salatanın malzemelerini közlenmiş kırmızı biber, mısır, turşu gibi malzemelerle de zenginleştirebilirsiniz.



7 Ağustos 2014 Perşembe

KREP KANEPE


 malzemeler:
2 yumurta
2 su bardağı un
2 su bardağı süt
aldığı kadar su
tuz
sıvıyağ

harcı için:
çemen
labne / krem peynir
sarımsaklı süzme yoğurt ya da dilediğiniz soslarla çeşitlendirilebilir

malzemeler boza kıvamına gelecek şekilde çırpılıp hazırlanır. birer kepçe alarak kızdırılmış tavada önlü arkalı incecik krepler elde edecek şekilde pişirilir. iyice soğuyan kreplerin içine dilediğiniz harçtan sürülür. üzerine tercihe göre közlenmiş kırmızı biber ya da ince sosis dilimleri ya da haşlanmış havuç dilimleri bir sıra serilerek rulo yapılır. ikişer parmak kalınlığında dilimlenen rulolar kaşar peyniri, kornişon turşu ve biberli zeytinle süslenerek servise hazır hale getirilir. afiyet olsun :)


31 Temmuz 2014 Perşembe

DİŞ BUĞDAYI ve ÇİKOLATALI CUPCAKE

evet üzerinden aylar geçti :) ama cupcakelerin tarifini eklerken bugünün hatırasını da es geçemeyecektim. artık siz aylar öncesinden okumuş gibi yapın bir zahmet ;)
başrollerde annesinin kuzusu, babasının prensesi, huzurumuz, neşemiz, günün müsebbibi berin sima...
bu hanımı da bilenler bilir.. her organizasyonun başrolü;) ela ecren...

bunlar da geleneksel diş buğdayımız...

ve işteeee.... cupcakeler :)
malzemeler:

• 220 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
• 2 su bardağı toz şeker
• 4 yumurta (oda sıcaklığında)
• 1 kutu (200 ml) sıvı krema (oda sıcaklığında)
• 4 su bardağı un
• 4 yemek kaşığı kakao
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 çimdik tuz
• 1 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi (tercihe göre konmayabilir)

Ganaj dolgu için :

• 200 mililitre sıvı krema
• 100 gram sütlü çikolata
• 100 gram bitter çikolata
• 50 gram tereyağı



Nutella kullanmak isterseniz 5-6 yemek kaşığı yeterli gelecektir. bu malzemelerden 24 adet cupcake çıkıyor. Kekleri pişirip soğutuncaya kadar ganajın donması için önceden hazırlamakta fayda var. Bunun için krema derin bir tencereye konup kaynama noktasına geldikten sonra altı kapatılarak küçük parçalara bölünen çikolatalar ve tereyağı ilave edilir. Mikser ile yaklaşık 4-5 dakika çırpılır. Soğuması için buzdolabına konur ve en az 2 saat buzdolabında bekletilerek iyice katılaşması gerekir.

Tereyağ ve toz şeker yaklaşık iki dakika çırpılır. yumurtalar teker teker eklenerek karıştırılmaya devam edilir. sıvı krema da katılarak iki dakika daha çırpılır. birlikte elenmiş un, tuz, kakao, karbonat ve kabartma tozundan oluşan karışım ilave edilerek çok az bir süre daha çırparak bütünleştirilir. cupcake kalıplarının üçte ikisini dolduracak şekilde pay edilir. önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 25 dakika pişirilir. pişen kekler tel ızgara üzerinde soğumaya bırakılır.
Önceden hazırlanan ganaj krema sıkma torbasına doldurularak 0,5 santim genişliğinde uç takılır. Keklerin orta kısmından sokulup çatlatmayacak ölçüde her birine krema sıkılır.
Üst kısım için ganajın bir gün beklemiş olmasını tercih ediyorum. üstünün süslemesi için de krema torbasına yıldız uç takılır. Düz olması tercih edilirse 1,5 santimlik düz uç da takılabilir. Kremayı sıkmaya kekin kenarından başlanır, aralıksız devam edilerek ortada bitirilir. Süsleme için üzerine çikolata parçaları, renkli şekerlemeler, antepfıstığı serpilebilir. afiyet oslun :)

ISPANAKLI ZİRON / SİRON


malzemeler:
2 adet yufka
1 su bardağı süt
100 gr tereyağ

1 adet soğan
yarım kilo ıspanak
baharat

1 büyük kase sarımsaklı yoğurt
pulbiber, tereyağ

öncelikle soğanlar ince ince kıyılarak sıvıyağda iyice yumuşayana kadar pişirilir. üzerine güzelce yıkanmış ve doğranmış ıspanaklar eklenerek sotelenir ve iç harcımız damak tadınıza göre baharatlanarak böylece soğumaya bırakılır. bu arada yufkalar ikiye bölünerek dört parça yufka elde edilir. her bir parça, süt ve tereyağ eritilerek hazırlanmış karışımla soslanır ve düz kenarına uzunca iç harç eklenerek rulo şeklinde sarılır. elde ettiğimiz rulo yaklaşık üçer santim uzunluğunda dilimlere ayrılıp fotoğrafta görüldüğü gibi dik olarak fırın kabına yerleştirilir. tüm yufkalara aynı işlem uygulanınca kalan harcı hepsinin üzerine dökebiliriz. 200 derece fırında yufkalar kızarana kadar pişirdiğimiz sironumuzun ilk sıcaklığı çıkınca üzerine sarımsaklı yoğurdumuzu döküp en üstüne de biberli kızdırılmış tereyağını gezdirerek nefis ve bir o kadar da hafif ıspanaklı sironumuzu servise hazır hale getiriyoruz. afiyet olsun :)

25 Nisan 2014 Cuma

TAHİN SUSAM KREMALI KEK

malzemeler:
4 yumurta
1,5 su bardağı şeker
2 çay bardağı ılık süt
1/2 çay bardağı sıvıyağ
1/2 çay bardağı su
2 su bardağı un
vanilya
kavartma tozu

üzeri için:
1,5 su bardağı pudra şekeri
2 su bardağı tahin
1/2 su bardağı susam
1/2 su bardağı ceviz

malzemeleri sırasıyla karıştırıp keki fırına veriyoruz. bu sırada susam ve cevizleri yapışmaz bir tavada kendi yağıyla kavurup iyice soğumaya bırakıyoruz. keki fırından çıkarmaya yakın üzerinin tahin sosunu hazırlıyoruz. bunun için pudra şekeri eriyene kadar tahin ile birlikte pişirip, fırından çıkıp 1-2 dakika kadar dinlenmiş kekin üzerine sıcak sıcak döküyoruz. en üstüne de soğumuş susam-ceviz karışımını yayıyoruz. muhteşem kokulu kekimiz iyice dinlenip soğuduğunda servise hazır olacaktır. afiyet olsun :)

22 Nisan 2014 Salı

ÜÇGEN DİLİM BÖREK


malzemler:
4 adet yufka
2 yumurta (birinin sarısı üzerine)
200 ml süt
2 kaşık yoğurt
1/2 çay bardağı sıvıyağ

iç harcı:
200 gr kıyma
1 kase garnitür
baharat
yufkalar sütlü sosla kat kat soslanarak üstüste dizilir. iç harcı en üst yufkanın üzerine tamamen yayılır. kenarları hafifce içine katlanarak dört parmak genişliğinde bütünüyle rulo olarak sarılır. üçgen şeklinde dilimlenerek yumurta sarısı sürülüp fırına verilir. aifyet olsun :)

SÜTLÜ İRMİK HELVASI


malzemeler:
1 kase ceviz-fındık karışımı
125gr tereyağ
1 çay bardağı sıvıyağ
500 gr irmik (tercihen nuhun ankara)

2 su abrdağı şeker
3,5 su bardağı süt

çekilmiş ceviz ve fındıklar sıvıyağ ile iyice kavrulur. sonuna doğru tereyağ ve irmik de eklenerek kavurmaya devam edilir. harcımız hafif karamelize olunca şeker ve süt de eklenip tamamen suyunu çekene kadar kaynatılır. suyu çekildiğinden emin olununca beş dakika demlenip servis yapılabilir. bir top helva bir top dondurma ideal servis önerisidir ;) afiyet olsun :)