MISIR UNLU PEYNİRLİ KEK

MALZEMELER
1 su bardağı yoğurt
1 paket kabartma tozu
4 yumurta ( birinin sarısının bi kısmı üzerine )
1 su bardağından iki parmak eksik sıvıyağ
1 kahve fincanı ince doğranmış dereotu
200gr beyaz peynir
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı mısır unu
2 su bardağı buğday unu

hamur yağlanmış ve tabanına pişirme kağıdı serilmiş küçük dikdörtgen kek kalıbına koyulup üzerine yumurta sarısı sürülerek 180 derecede 30-40 dakika kadar pişirilir. Ben muffin kalibinda pisirdim. Afiyet olsun :)

MUZLU KEK

malzemeler:
125 g tereyağı
3 adet büyük boy muz, tercihen olgunlaşmış
1 su bardağı şeker
1/2 su bardağı Hindistan cevizi rendesi
2 adet büyük boy yumurta
vanilya
1 + 3/4 su bardağı un
1,5 çay kaşığı kabartma tozu
1/2 çay kaşığı karbonat
1/4 çay kaşığı tuz

cafe fernandonun muzlu kekini sevgili meldanın blogunda görüp denedim ve sonuç gerçekten çok başarılı oldu..
Fırın önceden 180 derecede ısıtılır. Kek kalıbı biraz tereyağ ile yağlanıp içine biraz un serpilir. Kalıp sallanarak unun kalıbın her tarafına bulaşması sağlanır. Unun fazlası, kalıp ters çevrilip üstten vurularak dökülür.
Tereyağ orta ateşte eritilip oda sıcaklığında soğumaya bırakılır.
Soyulan muzlar, şeker, Hindistan cevizi, yumurta ve vanilya karıştırılıp, el blendırıyla koyu bir çorba kıvamına getirilir.
Tereyağ da bu karışıma ilave edilip blendırla karışması sağlanır.
Un, kabartma tozu, karbonat ve tuz ayrı bir yerde karıştırılıp önceki muzlu karışımın üzerine elenir. Bir spatula yardımıyla, un parçaları kaybolana dek karıştırılır.
Kekin harcı kalıba dökülüp üzeri düzlenerek fırının orta katında bir saat kadar pişirilir.
Pişen kek yarım saat kadar kalıpta soğutulduktan sonra kalıptan çıkarılarak servis edilir. afiyet olsun ;)

DİŞ BUĞDAYI ve ÇİKOLATALI CUPCAKE

evet üzerinden aylar geçti :) ama cupcakelerin tarifini eklerken bugünün hatırasını da es geçemeyecektim. artık siz aylar öncesinden okumuş gibi yapın bir zahmet ;)
başrollerde annesinin kuzusu, babasının prensesi, huzurumuz, neşemiz, günün müsebbibi berin sima...

bu hanımı da bilenler bilir.. her organizasyonun başrolü;) ela ecren...

bunlar da geleneksel diş buğdayımız...

ve işteeee.... cupcakeler :)

malzemeler:

• 220 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
• 2 su bardağı toz şeker
• 4 yumurta (oda sıcaklığında)
• 1 kutu (200 ml) sıvı krema (oda sıcaklığında)
• 4 su bardağı un
• 4 yemek kaşığı kakao
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 çay kaşığı karbonat

• 1 çimdik tuz
• 1 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi (tercihe göre konmayabilir)

Ganaj dolgu için :

• 200 mililitre sıvı krema
• 100 gram sütlü çikolata
• 100 gram bitter çikolata
• 50 gram tereyağı

Nutella kullanmak isterseniz 5-6 yemek kaşığı yeterli gelecektir. bu malzemelerden 24 adet cupcake çıkıyor. Kekleri pişirip soğutuncaya kadar ganajın donması için önceden hazırlamakta fayda var. Bunun için krema derin bir tencereye konup kaynama noktasına geldikten sonra altı kapatılarak küçük parçalara bölünen çikolatalar ve tereyağı ilave edilir. Mikser ile yaklaşık 4-5 dakika çırpılır. Soğuması için buzdolabına konur ve en az 2 saat buzdolabında bekletilerek iyice katılaşması gerekir.

Tereyağ ve toz şeker yaklaşık iki dakika çırpılır. yumurtalar teker teker eklenerek karıştırılmaya devam edilir. sıvı krema da katılarak iki dakika daha çırpılır. birlikte elenmiş un, tuz, kakao, karbonat ve kabartma tozundan oluşan karışım ilave edilerek çok az bir süre daha çırparak bütünleştirilir. cupcake kalıplarının üçte ikisini dolduracak şekilde pay edilir. önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 25 dakika pişirilir. pişen kekler tel ızgara üzerinde soğumaya bırakılır.
Önceden hazırlanan ganaj krema sıkma torbasına doldurularak 0,5 santim genişliğinde uç takılır. Keklerin orta kısmından sokulup çatlatmayacak ölçüde her birine krema sıkılır.
Üst kısım için ganajın bir gün beklemiş olmasını tercih ediyorum. üstünün süslemesi için de krema torbasına yıldız uç takılır. Düz olması tercih edilirse 1,5 santimlik düz uç da takılabilir. Kremayı sıkmaya kekin kenarından başlanır, aralıksız devam edilerek ortada bitirilir. Süsleme için üzerine çikolata parçaları, renkli şekerlemeler, antepfıstığı serpilebilir. afiyet oslun :)

TAHİN SUSAM KREMALI KEK

malzemeler:
4 yumurta
1,5 su bardağı şeker
2 çay bardağı ılık süt
1/2 çay bardağı sıvıyağ
1/2 çay bardağı su
2 su bardağı un
vanilya
kavartma tozu

üzeri için:
1,5 su bardağı pudra şekeri
2 su bardağı tahin
1/2 su bardağı susam
1/2 su bardağı ceviz

malzemeleri sırasıyla karıştırıp keki fırına veriyoruz. bu sırada susam ve cevizleri yapışmaz bir tavada kendi yağıyla kavurup iyice soğumaya bırakıyoruz. keki fırından çıkarmaya yakın üzerinin tahin sosunu hazırlıyoruz. bunun için pudra şekeri eriyene kadar tahin ile birlikte pişirip, fırından çıkıp 1-2 dakika kadar dinlenmiş kekin üzerine sıcak sıcak döküyoruz. en üstüne de soğumuş susam-ceviz karışımını yayıyoruz. muhteşem kokulu kekimiz iyice dinlenip soğuduğunda servise hazır olacaktır. afiyet olsun :)

İLK KAHVALTI ve DAVET MENÜSÜ

evimdeki ilk kahvaltı fotoğrafım geçti elime :) bakayım neler yapmışım.. ;)

sodalı puf börek
mayalı açma
tavuklu körili börek
bisküvili kurabiye
çemen
kahvaltılıklar

bunlar da ısparta'dan





















zeytinyağlı biber dolması
zeytinyağlı yaprak sarması
sirkeli simit
sigara böreği
browni
makarna salatası
tarçınlı kurabiye
peynirli poğaça
yoğurtlu salatayı hatırlayamadım :)

DAVET MENÜSÜ ve LAZANYA

tandır böreği
kıymalı lazanya
mayonezli patates salatası
renkli yıldız salata
yoğurtlu turuncu makarna salatası
meksika fasulyesi salatası
güllü irmikli tatlı
cocopops tatlısı
köstebek pasta

malzemeler:
12 yaprak lazanya (barilla)
bolonez sos (300gr kıyma, 1 küçük soğan, 1 küçük havuç, 2 büyük boy domates rendesi, üç kaşık konserve mısır, baharat)
beşamel sos (3 yemek kaşığı un, 1 yemek kaşığı tereyağ, 1 litre süt, tuz, muskat rendesi)
rendelenmiş kaşar peyniri

cam tepsinin en altına bir kepçe kadar beşamel sos dökülür. üzerine üç adet lazanya yaprağı dizilir. üzerine tekrar beşamel sos dökülüp, kıyma harcı ve kaşar peyniri iyice yayılır. bu işlem üç kata da uygulanıp en son katına sadece beşamel ve kaşar serilip 20 dakika kadar fırında kızartılır. piştikten sonra 3-4 dakika kadar demlenmesi beklenip soğutmadan afiyetle yenir :) benim kullandığım marka önceden haşlama işlemi gerektirmeyen lazanya yapraklarıdır. bu ayrıma azami dikkat ;)

not: yine de çok ısrar ederseniz ayrı bi tepside kullanacağınız lazanya yapraklarını bir bardak kaynamış suda bir-iki dakika kadar bekletebilirsiniz. çünkü özellikle en üst katta kalan ve beşamelin ıslatamadığı yapraklar fırında iyice kuruyabiliyor. tercih sizin.

not 2: kaşar peynirini kıymalı harcın üzerine koymak yerine beşamel sosun içine de karıştırabilirsiniz.

HAŞHAŞLI KEK

nam-ı diğer bitli kek :)
malzemeler:
3 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı süt
1 su bardağı siyah haşhaş
1 su bardağı irmik
1 su bardağı un (tepeleme)
kabartma tozu

şerbeti için:
1 su bardağı şeker
1,5 su bardağı su

kreması için:
1 su bardağı un
1 su bardağı şeker
1 litre süt
1 paket çiğ krema

ilk etapta şerbet kaynatılıp soğumaya bırakılır. bir kapta yumurtalar şekerle iyice çırpıldıktan sonra sırayla diğer malzemeler de eklenip kek hamuru oluşturulur. hafif yağlanmış cam fırın kabında pişirilen kekin üzerine, (fırından çıkarıldıktan sonra ilk sıcaklığı gidince) soğutulmuş şerbet dökülür. kek fırında iken un, şeker ve süt bir tencerede yumuşak bir krema olacak şekilde pişirilir. ocaktan alınınca çiğ kreması eklenip 10-15 dakika kadar mikserle çırpılır ve şerbetli kekin üzerine yayılır. tamamen soğuduğunda üzerini streç folyo ile kapatıp buzdolabında bir gün bile bekletebilirsiniz. tadında herhangi bir değişiklik olmaz. afiyet olsun :)

ŞİFA KEKİ

malzemeler:
3 yumurta
1,5 su bardağı şeker
1 su bardağı sıvıyağ
1/2 su bardağı pekmez
1/2 su bardağı süt
1/2 su abrdağı kırık ceviz
1 adet rendelenmiş havuç
1 tatlı kaşığı tarçın, zencefil, bal
kabartma tozu, vanilya
3 su bardağı un