COCOPOPS TATLISI

malzemeler:
7 adet metro çikolata
1 paket cocopops (250 gr )
1 yemek kaşığı tereyağı
5 yemek kaşığı süt
üzeri için: 80 gr. beyaz çikolata (benmari usulu eritilmiş)

Küçük küçük doğrayarak büyük bir tencerede altı kısık olarak erittiğimiz çikolataların içine tereyağ ve sütü ekleyerek çikolatalı cocopopslar ile iyice karıştırıyoruz. tencerenin altı hala kısık halde açıkken bir sufle kasenin içini suyla ıslattıktan sonra karışımdan bastırarak şekil verilebilir. hafifçe tepsiye vurarak kasenin içinden çıkarılacaktır. ben ise şekil verme esnasında cooking ring kullandım. kısa sürede donacağı için şekli bozulmayacaktır. soğuduktan sonra benmari usulü eritilmiş beyaz çikolata ile süsleme yapılabilir. afiyet olsun :)

ÇÖREKOTLU MİNİK TUZLULAR

malzemeler:
125gr tereyağ
1 çay bardağı sıvıyağ (fındıkyağı kullanıyorum)
yarım kahve fincanı sirke
1 yumurtanın akı içine sarısı üzerine
3 yemek kaşığı pudra şekeri
1 tatlı kaşığı mahlep
yarım çay bardağı çörekotu
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuz
aldığı kadar un

tüm malzemeleri sırasıyla ekleyerek karıştırıp ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde ediyoruz. parmak ucu kadar minik minik yuvarlayarak yağlı kağıt serilmiş tepsiye diziyoruz. üzerlerine yumurta sarısı sürüp 180 derece ısıtılmış fırında altları pembeleşene kadar pişirip soğumaya bırakıyoruz. ister salataların yanında garnitür olarak isterseniz de çayın yanında tüketebileceğiniz şahane tuzlu minikleriniz servise hazırdır. afiyet olsun :)

KEŞKEK

• 1,5 su bardağı buğday,
• 300 gr kuşbaşı doğranmış yağsız et,
• 7-8 su bardağı sıcak su,
• 1/2 çay bardağı sıvı yağ,
• 1 tepeleme tatlı kaşığı toz biber,
• Tuz,
• Karabiber.

Buğdayı yıkayıp süzün,

Etle birlikte düdüklü tencereye alın,
Üzerine suyu ekleyin,
Düdüklü tencerenizin ayarına göre (ben 45-50 dk pişiriyorum) etler yumuşayana ve buğdaylar patlayana kadar pişirin,
Tencereyi açıp suyunu süzün,
Etleri ve buğdayı bir tencereye alıp üzerine 2 bardak süzdüğünüz sudan ekleyin,
Kısık ateşte sağlam bir tahta kaşıkla bastıra bastıra sürekli olarak karıştırın (dövün),
Yemek, içinde kaşar varmış gibi sünmeye başlayana kadar aynı şekilde dövmeye devam edin,
İçine tuz ve karabiberini ekleyip karıştırın ve altını kapatın,
Ayrı bir kapta sıvı yağı kızdırıp içine toz biberi ekleyin ve karıştırın, yağ köpürmeye başlayınca ateşten alın, Servis sırasında keşkeğin üzerine gezdirin.
Afiyet olsun :)

NOT:Yöresel yemeklerin zor bir tarafı olsa da pratik hale getirmenin yolları da var. mesela bu yemek ön hazırlıkla ertesi gün devam edilebilecek bir şekilde tamamlanabilir. Örneğin bu yemekte et ve buğdayı bir gün önceden haşlayarak ertesi gün dövebilirsiniz. İşinizi oldukça azaltacaktır. Ayrıca dövme işlemi için patates ezeceği ya da biraz blender kullanarak aynı kıvama ulaşabilirsiniz. Şöyle ki eti ve buğdayı suyla birlikte kaynatıp ezmeye başladığınızda önce biraz kaşıkla karıştırın. Ardından patates ezeceğini ya da blender ile biraz ezin, sonra tekrar karıştırın gibi devam edin işleme. Çünkü keşkeğin hem ezilip hem de karışması gerekiyor.

MISIR UNLU PEYNİRLİ KEK

MALZEMELER
1 su bardağı yoğurt
1 paket kabartma tozu
4 yumurta ( birinin sarısının bi kısmı üzerine )
1 su bardağından iki parmak eksik sıvıyağ
1 kahve fincanı ince doğranmış dereotu
200gr beyaz peynir
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı mısır unu
2 su bardağı buğday unu

hamur yağlanmış ve tabanına pişirme kağıdı serilmiş küçük dikdörtgen kek kalıbına koyulup üzerine yumurta sarısı sürülerek 180 derecede 30-40 dakika kadar pişirilir. Ben muffin kalibinda pisirdim. Afiyet olsun :)

TOP BÖREK

malzemeler
3 adet yufka
1 adet soğan
200gr kıyma
baharat
1 paket çiğ krema

üzeri için
1 yumurta akı
galeta unu

üç adet yufka aralarına hiçbir şey sürmeden üst üste tezgaha koyulur. en üstteki yufkanın üzerine bir paket krema tümüyle sürülür. yufkalar önce dörde sonra da her bir parça altıya bölünerek ince uzun üçgenler elde edilir. geniş taraflarına koyulan kavrulmuş kıyma ile muska böreği sarar gibi yuvarlak hareketlerle börek sarılarak top haline getirilir. önce yumurta  akına sonra da galeta ununa batırılan börekler 180 derece fırında kızarana kadar pişirilir. dilerseniz bir gece buzlukta bekleterek de ertesi gün pişirip servis edebilirsiniz. bu şekilde börekler daha çıtır olacaktır. afiyet olsun:)

YULAFLI ELMALI KURABİYE

malzemeler:

tabanı için
2 paket yulaflı bisküvi
3 yemek kaşığı tereyağ

2-3 adet tatlı golden elma
tarçın

keki için
5 yumurta
5 kahve fincanı şeker
5 kahve fincanı un
1 paket kabartma tozu
vanilya
1 tatlı kaşığı tarçın

büyük dikdörtgen borcama bisküvileri ufalıyoruz. erittiğimiz tereyağını bisküvilerin üzerine döküp iyice yoğurarak yağı bisküvilere yediriyoruz. borcamın tabanına elde ettiğimiz karışımı düz bir şekilde bastırarak yayıyoruz. üzerine ince dilimlenmiş elmaları dizip tarçın serpiyoruz. elmaların üzerine kek hamurunu dökerek 180 derece fırına koyup pişiriyoruz. kek kabarınca fırını 150 dereceye düşürüp o şekilde pişirmeye devam ediyoruz. kek piştikten 10 -15 dakika sonra çay bardağı yardımıyla kesip yuvarlak parçalar elde ediyoruz. çıkardığımız kurabiyelerin üzerini pudra şekeri ile süsleyip servis ediyoruz. afiyet olsun :)

DEREOTLU POGACA

malzemeler
125gr yumuşak tereyağ
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı yoğurt
2 yumurta (birinin sarısı üzerine sürülecek)
1 paket kabartma tozu
1/2 tatlı kaşığı karbonat
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı sirke
1/2 su bardağı ceviz
1/2 su bardağı zeytin
dereotu, pulbiber, un

tüm malzemelerle yumuşak bir hamur yapıp yuvarlak şekil veriyoruz. üzerine yumurta sarısı sürerek 180 derece fırında pişirip servis ediyoruz. afiyet olsun :)

HELEZON KURABİYE

malzemeler:
125 gr yumuşak tereyağ
1 yumurta
1 su bardağı pudra şekeri
yarım paket kabartma tozu
yarım paket vanilya
yaklaşık 2 buçuk su bardağı un

tüm malzemeler unu yavaş yavaş ekleyerek karıştırıyoruz. hamurun toparlanmayacak kadar yumuşak olmamasına dikkat ediyoruz. iki eşit parçaya ayırdığımız hamurun bir parçasına 2 buçuk yemek kaşığı kakao ekleyip homojen bir hale gelene kadar yoğuruyoruz. hamurun iki parçasını da merdane ile tabak büyüklüğünde açıp, sade ve kakaolu hamurları üst üste koyup biraz daha açıyoruz. açma aşamasında hamurdan parçalar kopuyorsa üzerine streç film serip onun üstünden merdaneyi geçirebiliriz. 2-3 mm kalınlığında açtığımız hamuru dikkatlice rulo yapıp streç filmle sarıp buzlukta 20 dakika bekletiyoruz. dinlenen rulomuzdan yaklaşık birer santim kalınlığında daireler kesip, yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsimize yan yatırıyoruz. 170 derecelik fırında 15-20 dakika kadar pişiriyoruz. afiyet olsun :)

MİDYE BAKLAVASI

malzemeler:

1 çay bardağı süt

1 çay bardağı yoğurt

1 çay bardağı sıvıyağ

1 adet yumurta

1 yemek kaşığı sirke

1 çay bardağı buğday nişastası

3 su bardağı + 1 yemek kaşığı un

1 paket instant maya

1 silme(çok dolu olmayan)çay kaşığı tuz 

Arasına serpmek için: Buğday nişastası

Üzeri için: 150 gr. eritilmiş tereyağı 

İçi için: Ceviz

Şerbeti için: 3 su bardağı şeker
                   2.5 su bardağı su
                   Çeyrek limon suyu
                   Bir fiske tuz

 Sıvı malzemeleri bir kaba alıp karıştırıyor; Un, nişasta ve mayayı da ekleyip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde ediyoruz. Hamuru 10 eşit bezeye ayırıp onbeş dakika kadar dinlendiriyoruz. Dinlendirme sonunda hafif nişasta serperek bezeleri tek tek tabak büyüklüğünde açıyoruz. Aralarına nişasta serperek üstüste koyuyoruz. En üste nişasta serpmiyoruz. Merdane yardımıyla büyütebildiğimiz kadar büyütüyoruz. Uç kısmından başlayıp sıkıca rulo yapıyoruz. Ruloyu birer parmak eninde dilimlere kesiyoruz.

 Her bir parçayı yan yatırıp merdaneyle avuç içi büyüklüğünde açıyoruz. Ortasına bir parça ceviz koyup bastırmadan kapatıyoruz. Bütün parçalar bitince tepsiye dizin ve eritilmiş tereyağını üzerine kaşıkla gezdiriyoruz. 200 derecelik fırında kızartıyoruz. Şerbeti ne çok cıvık ne de koyu kıvamlı olmayacak. Soğuğa yakın ılık şerbet iyice soğumuş tatlının üzerine dökülecek. 4-5 saat sonra tatlımız servise hazır. Afiyet olsun :)

TAHİNLİ SİMİT

malzemeler:
1 su bardağı süt
1 su bardağı su
1 su bardağı sıvıyağ
200gr tereyağ
2 adet yumurta
2 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı toz şeker
1 çay bardağı tahin
1 paket instant maya
8 su bardağı un

üzeri için
susam, sulandırılmış pekmez

süt, su, tereyağ ve sıvıyağı sos tenceresinde hafifce ısıtıp tereyağın yumuşamasını sağlıyoruz. hamur yoğurma kabına tüm malzemeleri alıp unu yavaş yavaş ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz. üzerini kapatarak ortalama bir saat mayalanmasını sağlıyoruz. (bir gece önceden yoğurup yarım saat bekleterek buzdolabına kaldırabilir sabah taze taze şekil verip pişirebilirsiniz.) hamurdan bezeler alıp uzun şeritler haline getirerek burgu şeklinde yapıp simit formuna sokuyoruz. sulandırılmış pekmeze ve susama batırılan hamurları fırın tepsisine dizip fırına gönderiyoruz. misss gibi tahin kokulu üzeri çıtır içi lokum kıvamında simitlerimiz servise hazırdır. afiyet olsun :)

cheflezizin bu muhteşem simidini tadıp da hayran kalmayan tarifini istemeyenle henüz karşılaşılmamıştır :)

Malzemeler:

1 su bardağı süt

1 su bardağı su

1 su bardağı sıvıyağ (fındık yağı kullandım)

200 gram tereyağı

2 adet yumurta

2 tatlı kaşığı tuz

4 çorba kaşığı toz şeker

1 çay bardağı tahin

1 paket instant maya (10 gr.)

 8 su bardağı un (ortalama)

Üzeri için susam

Pekmez su karışımı

- See more at: http://chefleziz.blogspot.com.tr/2013/12/simit.html#sthash.m9mDjPBm.dpuf

Malzemeler:

1 su bardağı süt

1 su bardağı su

1 su bardağı sıvıyağ (fındık yağı kullandım)

200 gram tereyağı

2 adet yumurta

2 tatlı kaşığı tuz

4 çorba kaşığı toz şeker

1 çay bardağı tahin

1 paket instant maya (10 gr.)

 8 su bardağı un (ortalama)

Üzeri için susam

Pekmez su karışımı

- See more at: http://chefleziz.blogspot.com.tr/2013/12/simit.html#sthash.m9mDjPBm.dpuf

Malzemeler:

1 su bardağı süt

1 su bardağı su

1 su bardağı sıvıyağ (fındık yağı kullandım)

200 gram tereyağı

2 adet yumurta

2 tatlı kaşığı tuz

4 çorba kaşığı toz şeker

1 çay bardağı tahin

1 paket instant maya (10 gr.)

 8 su bardağı un (ortalama)

Üzeri için susam

Pekmez su karışımı

Yapılışı:

Süt, su, tereyağı ve sıvıyağı tencereye alın kısık ateşte 1-2 dakika ısıtın (çok az ısıtın, tereyağı içinde erimesin yumuşaması yeterli) hemen ocaktan alın.

Hamur yoğurma kabına bütün malzemeyi alın, sadece unun hepsini koymayın, 7  su bardağı koyun, kalanını yoğurdukça azar azar ekleyin.(8 bardak unu eklediğiniz halde hala toparlanmadıysa biraz daha eklersiniz)

Yumuşak ele yapışmayan bir hamur olacak, üzerini kapatın ortalama 1 saat mayalanmaya bırakın.

Hamuru gece yatmadan yoğurup yarım saat  oda sıcaklığında bekletip buzdolabına koyabilirsiniz, sabah taze taze pişirirsiniz bu şekilde de kolaylık oluyor,lezzeti de güzel oluyor.

Hamurdan bezeler alın istediğiniz büyüklükte simit şekli verin, önce pekmez su karışımına batırın sonra susama bulayın, yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin.

Bu malzemeden benim yaptığım büyüklükte 15 adet simit çıkıyor, 2 tepsi..

Tepsileri birer birer pişirin, aynı anda pişince orantılı pişmeyebiliyor.

- See more at: http://chefleziz.blogspot.com.tr/2013/12/simit.html#sthash.m9mDjPBm.dpuf

Malzemeler:

1 su bardağı süt

1 su bardağı su

1 su bardağı sıvıyağ (fındık yağı kullandım)

200 gram tereyağı

2 adet yumurta

2 tatlı kaşığı tuz

4 çorba kaşığı toz şeker

1 çay bardağı tahin

1 paket instant maya (10 gr.)

 8 su bardağı un (ortalama)

Üzeri için susam

Pekmez su karışımı

Yapılışı:

Süt, su, tereyağı ve sıvıyağı tencereye alın kısık ateşte 1-2 dakika ısıtın (çok az ısıtın, tereyağı içinde erimesin yumuşaması yeterli) hemen ocaktan alın.

Hamur yoğurma kabına bütün malzemeyi alın, sadece unun hepsini koymayın, 7  su bardağı koyun, kalanını yoğurdukça azar azar ekleyin.(8 bardak unu eklediğiniz halde hala toparlanmadıysa biraz daha eklersiniz)

Yumuşak ele yapışmayan bir hamur olacak, üzerini kapatın ortalama 1 saat mayalanmaya bırakın.

Hamuru gece yatmadan yoğurup yarım saat  oda sıcaklığında bekletip buzdolabına koyabilirsiniz, sabah taze taze pişirirsiniz bu şekilde de kolaylık oluyor,lezzeti de güzel oluyor.

Hamurdan bezeler alın istediğiniz büyüklükte simit şekli verin, önce pekmez su karışımına batırın sonra susama bulayın, yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin.

Bu malzemeden benim yaptığım büyüklükte 15 adet simit çıkıyor, 2 tepsi..

Tepsileri birer birer pişirin, aynı anda pişince orantılı pişmeyebiliyor.

Bu muhteşem simitlerin tiryakisi olacaksınız, yapacaklara kolay gelsin afiyetler olsun efendim…

- See more at: http://chefleziz.blogspot.com.tr/2013/12/simit.html#sthash.m9mDjPBm.dpuf

Malzemeler:

1 su bardağı süt

1 su bardağı su

1 su bardağı sıvıyağ (fındık yağı kullandım)

200 gram tereyağı

2 adet yumurta

2 tatlı kaşığı tuz

4 çorba kaşığı toz şeker

1 çay bardağı tahin

1 paket instant maya (10 gr.)

 8 su bardağı un (ortalama)

Üzeri için susam

Pekmez su karışımı

Yapılışı:

Süt, su, tereyağı ve sıvıyağı tencereye alın kısık ateşte 1-2 dakika ısıtın (çok az ısıtın, tereyağı içinde erimesin yumuşaması yeterli) hemen ocaktan alın.

Hamur yoğurma kabına bütün malzemeyi alın, sadece unun hepsini koymayın, 7  su bardağı koyun, kalanını yoğurdukça azar azar ekleyin.(8 bardak unu eklediğiniz halde hala toparlanmadıysa biraz daha eklersiniz)

Yumuşak ele yapışmayan bir hamur olacak, üzerini kapatın ortalama 1 saat mayalanmaya bırakın.

Hamuru gece yatmadan yoğurup yarım saat  oda sıcaklığında bekletip buzdolabına koyabilirsiniz, sabah taze taze pişirirsiniz bu şekilde de kolaylık oluyor,lezzeti de güzel oluyor.

Hamurdan bezeler alın istediğiniz büyüklükte simit şekli verin, önce pekmez su karışımına batırın sonra susama bulayın, yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin.

Bu malzemeden benim yaptığım büyüklükte 15 adet simit çıkıyor, 2 tepsi..

Tepsileri birer birer pişirin, aynı anda pişince orantılı pişmeyebiliyor.

Bu muhteşem simitlerin tiryakisi olacaksınız, yapacaklara kolay gelsin afiyetler olsun efendim…

- See more at: http://chefleziz.blogspot.com.tr/2013/12/simit.html#sthash.m9mDjPBm.dpuf

MUZLU KEK

malzemeler:
125 g tereyağı
3 adet büyük boy muz, tercihen olgunlaşmış
1 su bardağı şeker
1/2 su bardağı Hindistan cevizi rendesi
2 adet büyük boy yumurta
vanilya
1 + 3/4 su bardağı un
1,5 çay kaşığı kabartma tozu
1/2 çay kaşığı karbonat
1/4 çay kaşığı tuz

cafe fernandonun muzlu kekini sevgili meldanın blogunda görüp denedim ve sonuç gerçekten çok başarılı oldu..
Fırın önceden 180 derecede ısıtılır. Kek kalıbı biraz tereyağ ile yağlanıp içine biraz un serpilir. Kalıp sallanarak unun kalıbın her tarafına bulaşması sağlanır. Unun fazlası, kalıp ters çevrilip üstten vurularak dökülür.
Tereyağ orta ateşte eritilip oda sıcaklığında soğumaya bırakılır.
Soyulan muzlar, şeker, Hindistan cevizi, yumurta ve vanilya karıştırılıp, el blendırıyla koyu bir çorba kıvamına getirilir.
Tereyağ da bu karışıma ilave edilip blendırla karışması sağlanır.
Un, kabartma tozu, karbonat ve tuz ayrı bir yerde karıştırılıp önceki muzlu karışımın üzerine elenir. Bir spatula yardımıyla, un parçaları kaybolana dek karıştırılır.
Kekin harcı kalıba dökülüp üzeri düzlenerek fırının orta katında bir saat kadar pişirilir.
Pişen kek yarım saat kadar kalıpta soğutulduktan sonra kalıptan çıkarılarak servis edilir. afiyet olsun ;)

EKMEK ÜSTÜ LEZZETLER

ETİMEKTE BROKOLİ SALATASI 

malzemeler:
1 adet küçük boy brokoli
1 parça haşlanmış tavuk göğsü
1 adet közlenmiş kırmızı biber
4-5 adet kornişon turşu
1 çay bardağı haşlanmış mısır
1 adet haşlanmış havuç
1 kase süzme yoğurt
2 yemek kaşığı mayonez
1 diş sarımsak
tuz
fesleğen
Haşlanıp didiklenmiş tavuklar, sapları biraz yumuşayana kadar haşlanmış ve rondodan geçirilmiş brokoliler, aynı boyutlarda küp küp doğranmış, havuçlar, kornişonlar, kırmızı biberler ile mısır bir kaba alınır. üzerine yoğurt, mayonez ve ezilmiş sarımsaktan oluşan sos dökülüp, damak tadınıza göre baharatlandıktan sonra iyice karıştırılarak kızarmış ekmeklerin ya da etimeklerin üzerinde servis edilir.


ETİMEKTE PATLICAN SALATASI

malzemeler:
közlenmiş patlıcan
maydanoz
dereotu
reyhan
zeytinyağı
yarım limon suyu
tuz
sumak
Labne peyniri ya da süzme yoğurt sürülmüş kızarmış ekmeklerin üzerine yeşilliklerle harmanlanmış közlenmiş patlıcanlar yerleştirilerek servis edilir. dilerseniz salatanın malzemelerini közlenmiş kırmızı biber, mısır, turşu gibi malzemelerle de zenginleştirebilirsiniz.

KREP KANEPE

 malzemeler:
2 yumurta
2 su bardağı un
2 su bardağı süt
aldığı kadar su
tuz
sıvıyağ

harcı için:
çemen
labne / krem peynir
sarımsaklı süzme yoğurt ya da dilediğiniz soslarla çeşitlendirilebilir

malzemeler boza kıvamına gelecek şekilde çırpılıp hazırlanır. birer kepçe alarak kızdırılmış tavada önlü arkalı incecik krepler elde edecek şekilde pişirilir. iyice soğuyan kreplerin içine dilediğiniz harçtan sürülür. üzerine tercihe göre közlenmiş kırmızı biber ya da ince sosis dilimleri ya da haşlanmış havuç dilimleri bir sıra serilerek rulo yapılır. ikişer parmak kalınlığında dilimlenen rulolar kaşar peyniri, kornişon turşu ve biberli zeytinle süslenerek servise hazır hale getirilir. afiyet olsun :)

DİŞ BUĞDAYI ve ÇİKOLATALI CUPCAKE

evet üzerinden aylar geçti :) ama cupcakelerin tarifini eklerken bugünün hatırasını da es geçemeyecektim. artık siz aylar öncesinden okumuş gibi yapın bir zahmet ;)
başrollerde annesinin kuzusu, babasının prensesi, huzurumuz, neşemiz, günün müsebbibi berin sima...

bu hanımı da bilenler bilir.. her organizasyonun başrolü;) ela ecren...

bunlar da geleneksel diş buğdayımız...

ve işteeee.... cupcakeler :)

malzemeler:

• 220 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
• 2 su bardağı toz şeker
• 4 yumurta (oda sıcaklığında)
• 1 kutu (200 ml) sıvı krema (oda sıcaklığında)
• 4 su bardağı un
• 4 yemek kaşığı kakao
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 çay kaşığı karbonat

• 1 çimdik tuz
• 1 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi (tercihe göre konmayabilir)

Ganaj dolgu için :

• 200 mililitre sıvı krema
• 100 gram sütlü çikolata
• 100 gram bitter çikolata
• 50 gram tereyağı

Nutella kullanmak isterseniz 5-6 yemek kaşığı yeterli gelecektir. bu malzemelerden 24 adet cupcake çıkıyor. Kekleri pişirip soğutuncaya kadar ganajın donması için önceden hazırlamakta fayda var. Bunun için krema derin bir tencereye konup kaynama noktasına geldikten sonra altı kapatılarak küçük parçalara bölünen çikolatalar ve tereyağı ilave edilir. Mikser ile yaklaşık 4-5 dakika çırpılır. Soğuması için buzdolabına konur ve en az 2 saat buzdolabında bekletilerek iyice katılaşması gerekir.

Tereyağ ve toz şeker yaklaşık iki dakika çırpılır. yumurtalar teker teker eklenerek karıştırılmaya devam edilir. sıvı krema da katılarak iki dakika daha çırpılır. birlikte elenmiş un, tuz, kakao, karbonat ve kabartma tozundan oluşan karışım ilave edilerek çok az bir süre daha çırparak bütünleştirilir. cupcake kalıplarının üçte ikisini dolduracak şekilde pay edilir. önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 25 dakika pişirilir. pişen kekler tel ızgara üzerinde soğumaya bırakılır.
Önceden hazırlanan ganaj krema sıkma torbasına doldurularak 0,5 santim genişliğinde uç takılır. Keklerin orta kısmından sokulup çatlatmayacak ölçüde her birine krema sıkılır.
Üst kısım için ganajın bir gün beklemiş olmasını tercih ediyorum. üstünün süslemesi için de krema torbasına yıldız uç takılır. Düz olması tercih edilirse 1,5 santimlik düz uç da takılabilir. Kremayı sıkmaya kekin kenarından başlanır, aralıksız devam edilerek ortada bitirilir. Süsleme için üzerine çikolata parçaları, renkli şekerlemeler, antepfıstığı serpilebilir. afiyet oslun :)

ISPANAKLI ZİRON / SİRON

malzemeler:
2 adet yufka
1 su bardağı süt
100 gr tereyağ

1 adet soğan
yarım kilo ıspanak
baharat

1 büyük kase sarımsaklı yoğurt
pulbiber, tereyağ

öncelikle soğanlar ince ince kıyılarak sıvıyağda iyice yumuşayana kadar pişirilir. üzerine güzelce yıkanmış ve doğranmış ıspanaklar eklenerek sotelenir ve iç harcımız damak tadınıza göre baharatlanarak böylece soğumaya bırakılır. bu arada yufkalar ikiye bölünerek dört parça yufka elde edilir. her bir parça, süt ve tereyağ eritilerek hazırlanmış karışımla soslanır ve düz kenarına uzunca iç harç eklenerek rulo şeklinde sarılır. elde ettiğimiz rulo yaklaşık üçer santim uzunluğunda dilimlere ayrılıp fotoğrafta görüldüğü gibi dik olarak fırın kabına yerleştirilir. tüm yufkalara aynı işlem uygulanınca kalan harcı hepsinin üzerine dökebiliriz. 200 derece fırında yufkalar kızarana kadar pişirdiğimiz sironumuzun ilk sıcaklığı çıkınca üzerine sarımsaklı yoğurdumuzu döküp en üstüne de biberli kızdırılmış tereyağını gezdirerek nefis ve bir o kadar da hafif ıspanaklı sironumuzu servise hazır hale getiriyoruz. afiyet olsun :)

TAHİN SUSAM KREMALI KEK

malzemeler:
4 yumurta
1,5 su bardağı şeker
2 çay bardağı ılık süt
1/2 çay bardağı sıvıyağ
1/2 çay bardağı su
2 su bardağı un
vanilya
kavartma tozu

üzeri için:
1,5 su bardağı pudra şekeri
2 su bardağı tahin
1/2 su bardağı susam
1/2 su bardağı ceviz

malzemeleri sırasıyla karıştırıp keki fırına veriyoruz. bu sırada susam ve cevizleri yapışmaz bir tavada kendi yağıyla kavurup iyice soğumaya bırakıyoruz. keki fırından çıkarmaya yakın üzerinin tahin sosunu hazırlıyoruz. bunun için pudra şekeri eriyene kadar tahin ile birlikte pişirip, fırından çıkıp 1-2 dakika kadar dinlenmiş kekin üzerine sıcak sıcak döküyoruz. en üstüne de soğumuş susam-ceviz karışımını yayıyoruz. muhteşem kokulu kekimiz iyice dinlenip soğuduğunda servise hazır olacaktır. afiyet olsun :)

ÜÇGEN DİLİM BÖREK

malzemler:
4 adet yufka
2 yumurta (birinin sarısı üzerine)
200 ml süt
2 kaşık yoğurt
1/2 çay bardağı sıvıyağ

iç harcı:
200 gr kıyma
1 kase garnitür
baharat

yufkalar sütlü sosla kat kat soslanarak üstüste dizilir. iç harcı en üst yufkanın üzerine tamamen yayılır. kenarları hafifce içine katlanarak dört parmak genişliğinde bütünüyle rulo olarak sarılır. üçgen şeklinde dilimlenerek yumurta sarısı sürülüp fırına verilir. aifyet olsun :)

SÜTLÜ İRMİK HELVASI

malzemeler:
1 kase ceviz-fındık karışımı
125gr tereyağ
1 çay bardağı sıvıyağ
500 gr irmik (tercihen nuhun ankara)

2 su abrdağı şeker
3,5 su bardağı süt

çekilmiş ceviz ve fındıklar sıvıyağ ile iyice kavrulur. sonuna doğru tereyağ ve irmik de eklenerek kavurmaya devam edilir. harcımız hafif karamelize olunca şeker ve süt de eklenip tamamen suyunu çekene kadar kaynatılır. suyu çekildiğinden emin olununca beş dakika demlenip servis yapılabilir. bir top helva bir top dondurma ideal servis önerisidir ;) afiyet olsun :)

HAVUÇLU CEZERYE

malzemeler
5-6 adet havuç
1 su bardağı şeker
yarım çay bardağı su
1 paket pötibör bisküvi
1 su bardağı ceviz
üzeri için hindistan cevizi

İnce ince rendelenen havuçlar su ve şekerle iyice çekene kadar pişirilir. robottan geçirilen bisküviler ve çekilmiş cevizler havuçlarla karıştırıp yoğrulur. arzu edilen büyüklükte toplar yapılır ve hindistan cevizine bulanarak servis edilir. afiyet olsun :)

not: fotoğrafta da görüldüğü üzere ben hepsini cevizli yapmadım. havuçlu hamuru dört parçaya ayırdım. bir kısmının içine damla çikolata üzerine kakao, bir kısmının içine iri fındık dışına ince çekilmiş fındık, bir kısmının içine çam fıstığı kırıkları üzerine çekilmiş fıstık, kalanını da cevizli yaptım.

HAŞHAŞLI SARMA

malzemeler:
4 su bardağı un
1 çay bardağı ılık süt
1,5 çay bardağı ılık su
1 paket instant maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
100 gr yumuşak tereyağ
3 yemek kaşığı ezme haşhaş
1/2 çay bardağı sıvıyağ

üzerine:
yumurta sarısı, toz haşhaş

un, şeker, tuz, süt, su, maya bir kaba koyulup karıştırılarak yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğrulur. 3 eşit parçaya ayrılan hamurlar, yarım santim kalınlığında açılarak, aralarına üç parçaya bölünen yumuşak tereyağ sürülüp, hamur dörde katlanır ve kenarda 20 dakika kadar bekletilir. merdaneyle tekrar açılan bezelere sıvıyağla karıştırılmış haşhaş sürülerek rulo yapılıp 25 cm çapında bir tepsiye ortadan başlayarak yerleştirilir. yarım saat sonra üzerine yumurta sarısı sürülerek 180 derece fırında pişirilir. afiyet olsun :)